雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。

　　营养价值

　　乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

　　食用效果

　　中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒;

　　具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;

　　可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。

　　常吃可使身体强健，清肺顺气。

　　对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

　　适用人群

　　一般人都可食用。

　　特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。