◎菜花

　　性凉，味甘，补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。

　　【中医分析】

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。

　　多吃菜花能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　由于菜花含有大量的维生素K，所以可以补充体内缺乏的维生素K。

　　多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

　　菜花丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可以防止感冒和坏血病的发生。

　　【中医提示】

　　用菜花叶榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆，有止血止咳、消炎祛痰、润嗓开音之功效，更是预防新生儿颅内出血、皮下出血、上呼吸道感染的药膳。孕妇常吃菜花可以预防产后出血及增加如中的维生素K。

　　【营养含量】

　　每100克菜花含热量24千卡，蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化合物4.6克，膳食纤维1.2克，维生素A5微克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 61毫克，维生素E 0.43毫克，钙23毫克，磷47毫克，钾200毫克，钠31.6毫克，镁18毫克，铁1.1毫克，锌0.38毫克，硒0.73微克，铜0.05毫克，锰0.17毫克。#p#副标题#e#

　　【营养食谱】

　　红烧菜花

　　【原料】菜花250克，胡萝卜、水发香菇各50克，黄酒、酱油、豆油、水淀粉、精盐、味精、葱花、高汤、花椒油各适量。

　　【制法】将菜花洗净，切成小朵;将水发香菇从中间切开;将胡萝卜洗净，切成菱形片，连同水发香菇一起放入开水中焯一下，捞出，沥干水分。锅内加入豆油烧热，下葱花炝锅，倒人菜花、胡萝卜片、香菇，翻炒几下，加黄酒、精盐、酱油和高汤煨煮，汤开后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

　　醋熘菜花

　　【原料】净菜花250克，青椒片、胡萝卜片、水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。

　　【制法】将菜花掰成小块，洗净，人沸水锅内，稍烫片刻，捞出，控净水分。炒锅置火上，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒，用湿淀粉勾薄芡，淋人花椒油、芝麻油，炒匀即可盛盘。

　　冬菇烧菜花

　　【原料】菜花300克，冬菇6克，猪油、精盐、味精各适量。

　　【制法】将冬菇用开水泡开，洗净泥沙。去掉硬蒂，切成片;将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出，用冷水过凉，控净水。炒锅置于火上，放人油，热后下人菜花煸炒，然后把冬菇放人，加盐及味精并略加水或鲜汤，一同烧透即成。

　　双色花菜汤

　　【原料】菜花200克，西兰花200克，虾米10克，汤骨、盐、香油、胡椒粉各适量。

　　【制法】菜花与西兰花分别洗净。切块;虾米泡开。汤锅中放人汤骨、虾米和800毫升水，熬煮成高汤后放入菜花、西兰花,煮熟,加入盐、香油、胡椒粉调味即司食用。