铜陵市人民医院妇产科
扁豆的功效与作用:
≮功效≯
扁豆含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。
复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。
中医认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
≮适用人群≯
一般人都可以食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。
≮适用量≯
每次50~70克。
≮特别提示≯
烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。
≮健康红绿灯≯
扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数人在2~4小时内即可恢复健康,预后良好。为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。所以扁豆在处理的情况下可以安全食用,女人月经期间要吃经过处理的扁豆,不过要适量。
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