主料： 菠菜 125克 猪肝 125克

　　调料： 猪油(炼制) 10克 姜 5克 大葱 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克

　　制作工艺

　　1. 将菠菜择洗干净;

　　2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;

　　3. 将鲜猪肝洗净，切成薄片;

　　4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;

　　5. 葱姜洗净，葱切段，姜拍破;

　　6. 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;

　　7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;

　　8. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

　　相关人群 适用于血虚萎黄、视力减退、大便涩滞等症的患者食用。#p#副标题#e#

　　99健康小贴士：

　　1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

　　丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　2、猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

　　食谱相克

　　1、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

　　2、猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。