主料： 菠菜 300克

　　调料： 小麦面粉 100克 酱油 5克 盐 3克 色拉油 75克

　　制作工艺

　　1.将菠菜逐条掰开，用水洗净，沥干水放入盆内。

　　2.将面粉放入碗内，加入温水、酱油、精盐，用筷子搅成糊，但不要上劲。

　　3.将炒锅置火上，加入色拉油，烧至七成热，将菠菜逐条蘸糊下锅，炸至呈红黄色酥焦时捞出，装在盘内即成。

　　工艺提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。#p#副标题#e#

　　99健康小贴士：

　　菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　食谱相克：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。