食材:鸡翅中适量
调味料:姜葱蒜 干辣椒三五个 花椒一小撮 八角二个 白糖一汤勺 盐适量 葱姜料酒 酱油一茶勺
做法:
1、锅内加水、料酒、姜片,将鸡翅中放入水中飞过;
2、净锅加入少量油、白糖,小火慢慢炒制成金色(这叫炒糖色),将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色,盛出;
3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油,中火炒出香气,将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀,盖上锅焖三五分钟(如果水份不足可加少量开水),加盐调味即可出锅。
提示:鸡翅入锅炒制时一定要无水,否则会炸锅.
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