在川菜馆里,点上一份水煮肉片,上菜后你可能会发现,菜中的猪肉片如同用水泡过一样,肉片本身呈现出亮白色,肉质的纹理非常明显,看上去很细嫩,嚼在嘴里没有一点弹性,松松垮垮。
而别人告诉你,这里的肉菜常年用的都是这种肉,吃起来根本没肉味。
一位从事餐饮行业多年的业内人士透露,由于泔水猪体内胆固醇含量较高,所以肉质较差,煮熟后瘦肉也像肥肉一样,没有弹性,口感也不好,因此他推断,我们平时吃到的“水煮肉片”很可能是泔水猪肉。
一观察。泔水猪长期使用油脂超标食物,泔水猪肉的肥肉部分,看上去有油浸的透明感,色泽发黄。正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。
二触摸。泔水猪肉油脂大,不易冷冻,摸上去有软感。而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂,有冷冻排酸环节,猪肉都有明显的冷冻感。
三品尝。泔水猪肉质低劣,品尝有糜感。
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A:代谢综合征患者需要减轻体脂,饮食上需要限制钠盐摄入,严格控制饮食,低热量饮食,高脂肪类的减少摄取,可以多吃绿色膳食纤维。
武玮主治医师亳州市人民医院