不少到餐馆吃早饭的人,都会随餐点一份“单面煎蛋”,觉得这样吃起来更加鲜嫩,而且能吸入更多营养。所谓单面煎蛋,是指煎鸡蛋时只煎一面,蛋黄呈“糖心”的蛋。美国政府曾建议要在蛋壳上贴出警示,一定要将蛋煮熟吃,否则会引起严重疾病。
美国的一项研究发现,在没有煮熟的蛋中,含有对人体有害的细菌。为此,美国政府已经决定,今后要在蛋壳上贴出警示,提醒民众蛋中含有细菌,一定要将蛋煮熟,否则会引起严重疾病。
而且,需要特别提醒的是,煎鸡蛋也要尽量少吃,尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面容易残留致病菌,贴着锅的一面经煎炸后容易变焦,变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且,经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量,诱发高血脂和脂肪肝。这些说法决非危言耸听。
为何常吃单面煎蛋易诱发脂肪肝
第一,生鸡蛋容易被致病菌污染。
因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的,而卵巢、泄殖腔的带菌率很高,所以蛋壳表面,甚至蛋黄都可能被细菌污染。
在显微镜下可以观察到,鸡蛋的外壳布满小孔,这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此,鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种鸡蛋,人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。
第二,生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质
前者会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质,容易导致人体生物素缺乏病,从而产生一系列症状,如:精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟,上述两种有害物质就会被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。
第三,生鸡蛋有一股腥味
大家都知道,生鸡蛋有一股腥味,这种味道会抑制中枢神经,使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少,从而导致食欲减退、消化不良,甚至恶心呕吐。
第四,生鸡蛋的蛋白质结构紧密
很大一部分不能被人体吸收,只有煮熟后,蛋白质才会变得松软,被人体胃肠道消化吸收。有研究证明,吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后,人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。
相比较而言,鸡蛋煮着吃比煎着吃更有营养。不过,专家建议,煮的时间时间一般掌握在8—10分钟最佳。这样,既能杀死有害致病菌,又能比较完整地保存鸡蛋的营养素。
酒精性肝病和脂肪肝它们之间有区别。酒精性肝病它的整个进展的过程之中是分为不同的阶段的,绝大多数停止在酒精性脂肪肝这个阶段
2021-09-06 浏览(9053)
...的形成主要是由慢性肝病,包括病毒性肝炎、长期饮酒、脂肪肝,某些自身免疫性肝脏疾病导致的肝硬化或者是肝癌家族病史,以及食物水被黄曲霉毒素污染的这样的人群,属于肝癌的高发人群。
2020-06-29 浏览(4754)
...导致硬化的主要病因包括病毒性肝炎、酒精性肝病、重度脂肪肝、某些药物或者是自身免疫性疾病,医生通过询问病史和做一些常规的体格检查和化验,可以初步判断导致肝硬化的病因。
2020-06-27 浏览(6817)
酒精肝也叫酒精性脂肪肝,它是酒精性肝病里头最轻的一种类型,酒精性脂肪肝它临床可以没有症状,转氨酶可以正常或者是轻度的异常,总的来说它还是一个比较轻的肝脏的这种炎症,及时戒酒它是可以恢复的。
2020-06-23 浏览(2619)
A:肝病的治疗,要根据不同的原因,采取不同的处理方案,病毒性肝炎包括抗病毒、保肝护肝等治疗,如果是酒精性脂肪肝以及非酒精性脂肪肝,应该及时的戒酒,调整生活饮食结构,适当的体育锻炼等。
戚敬虎副主任医师枣庄矿业集团中心医院
A:肝病最常见的是各种类型的病毒性肝炎、酒精肝、脂肪肝、药物性肝损害等。主要症状是消化系统方面的。
路华副主任医师贵州医科大学第三附属医院
A:如果是一般的肝病,如病毒性肝炎、肝脓肿、脂肪肝、酒精肝等,对于健康影响不大的。而严重的肝病如肝硬化、肝癌,早期可以及时手术治疗,晚期效果就不好了。
路华副主任医师贵州医科大学第三附属医院
A:脂肪肝,酒精肝,自身免疫性肝病,遗传代谢性肝病,药物肝等,其他类型的肝病,是不会传染的。
寇立勇主治医师佳木斯市中心医院