先介绍一下竹笋炒肉的作用，竹笋炒肉能够促进消化、增强人体免疫力有较明显的作用，还能够治疗便秘

　　猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。下面介绍竹笋炒肉的几种做法：

　　主料：

　　竹笋400克 配料：猪里脊肉50克 榨菜25克

　　调料：

　　植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒（红、尖、干）5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克

　　竹笋炒肉的做法：

　　1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；

　　2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；

　　3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。