菠菜与豆腐不能共食

　　在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。

　　菠菜与鳝鱼不宜共食

　　鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。

　　菠菜与乳酪

　　菠菜含丰富的钙质， 乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

　　黄瓜与菠菜、小白菜不宜配食

　　菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值。

　　牛奶与菠菜相克

　　同食会发生不良生化反应，引起痢疾，可以用绿豆解毒。#p#副标题#e#

　　与菠菜相克疾病

　　急性胰腺炎患者不能食用菠菜

　　菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，对急性胰腺炎则可加重病情，所以在急性期应禁食菠菜。

　　尿路结石患者不能食用菠菜

　　尿路结石患者必须远离菠菜。这是由于菠菜中含有较多的草酸．容易导致高草酸尿。对于原来草酸钙处于饱和状态的体液，吃菠菜后会使草酸成倍增长。这样就增加了形成和发展尿路结石的危险性。

　　菠菜食用禁忌

　　菠菜不可直接烹调食用

　　菠菜色泽碧绿， 汁液多， 根为红色， 富含维生素C 和矿物质等营养成分， 但因内含有较多的草酸， 口感上表现出涩味， 此物质对人体不利， 必须在烹调前进行去除， 不能在做汤时将其洗净切后直接撒在汤中食用， 更不可对其进行直接烹调食用。

　　因为菠菜中含有草酸， 草酸为有机酸， 它能够与人体中的钙直接作用， 形成草酸钙沉淀， 影响人体对钙的吸收。若食法不当， 久而久之形成的草酸钙沉淀会越来越多， 超过人体的排泄能力后将形成胃肠结石， 危害人体健康。

　　所以我们在烹调前必须先去除大量草酸， 采取的措施是将菠菜洗净后进行切碎， 再将其放入滚开的沸水锅内烫片刻后， 立即捞入凉水中降温， 此过程可去掉菠菜中80% 以上的草酸。只有进行如此操作后， 才可再进行烹调食用， 口感上不再有涩味， 对人体也颇有利。#p#副标题#e#

　　菠菜的最佳搭配

　　胡萝卜+ 菠菜

　　可以明显降低卒中的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A 后可防止胆固醇在血管壁上沉积， 保持脑血管畅通， 从而防止卒中。

　　猪肝+ 菠菜

　　猪肝富含叶酸、B 族维生素以及铁等造血原料， 菠菜也含有较多的叶酸和铁， 两种食物同食， 是防治老年贫血的食疗良方。

　　鸡血+ 菠菜

　　菠菜营养齐全， 蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种营养成分， 并可净化血液， 清除污染物而保护肝脏。两种物质同吃， 既养肝又护肝， 患有慢性肝病者尤为适宜。

　　鸡蛋+ 菠菜

　　含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素， 孕妇常吃可预防贫血。