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怎么自制健康油炸品方法

2012-10-15 22:18 来源:99健康网

  在日常生活中很多人都喜欢吃一些油炸食品,但是我们在外面吃的油炸食品大都不卫生,下面小编就教给大家自制多种健康营养的油炸食品:

  教你自制多种营养健康的油炸食品

  许多人都喜欢煎炸食品,“炸”也是中西菜肴不可缺少的烹调方法。但在煎炸过程中,食油会分解出大量的杂环胺、多芳烃等致癌物质。其实,在操作中是完全可以注意的。

  据检测,食油中的有害物质都是在200℃以上的高温情况下分解出来的。知道了这一点,就可以巧妙煎炸,既能避免有害物质对人体的侵害,又可享受到美味可口的食物。

  首先,是控制油温和时间。煎炸食品时,火要尽量控制在150℃以下。如煎炸面食或鸡蛋,在这样的温度下,短时间即可煎炸熟,而煎炸鱼则需要较高的温度,但一次烹炸时间不要超过2分钟。

  其次,油不可反复使用。食油经多次煎炸使用后,会含有大量的突变源和过氧化脂质,对人体有害。所以,煎炸用过的油不可多次使用,也不可用来炒菜。

  第三,给食品加“防护膜”。在煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊,然后煎炸,也可以有效预防杂环胺和突变源的形成。这样煎炸的鱼、肉不但焦黄香美,而且可以使人食之放心。

  煎炸食物是人们普遍喜欢食用的食物。但有些人却应少吃。肝胆病患者,由于胆汁分泌减少,脂肪不易被消化,不宜多吃煎炸食品或油渣;中老年人和肥胖症、高血压患者也不宜多吃。

  通过上面的文章,想必大家都会制作美味健康的油炸食品了吧,希望这些能够给大家带来帮助,如果你是喜欢吃油炸食品的朋友,那么就赶紧来尝试一下吧。

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