油炸食品是我们现在市场上普遍存在的食品,我们都知道食用过多 油炸食品对我们的身体健康有很大的伤害,那么你知道什么样的油炸食品对我们的身体健康危害最大吗,下面我们一起来看一下:
越薄的油炸食品有害物质越“厚”
高温油炸后的食品,如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺,世界卫生组织曾就此明确警告过消费者。
近日,香港消费者委员会与食物安全中心发布的最新研究称,在所有油炸食品中,越薄的含丙烯酰胺就越多,对人体危害也越大。
长期食用含丙烯酰胺的食品,哪怕每次吃的不多,也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状,情绪与记忆改变,并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。
香港消费者委员会与食物安全中心对103个煎、炸、烤小食样品中的丙烯酰胺进行了测试,结果发现,薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍。其中一种由土豆淀粉制作的饼干,由于体积细小且薄,每千克的丙烯酰胺含量高达2600微克,谷类早餐和果仁的丙烯酰胺含量较低,分别为每千克16-160微克和每千克10-120微克。
食物越薄,它在油炸时接受的温度就越高;温度越高,产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄一些的炸薯条、炸薯片等,油温需要超过200℃,因此会产生更多的丙烯酰胺。如此比较而言,煎饼果子中的油条就比薄脆安全,炸馒头片就比又薄又脆的千层饼安全。除了这些食品,被白领喜爱的一些小点心,如薄脆饼干、曲奇也会对健康造成一定的危害。
“如果在家里煎炸食物,最好切成薄厚均匀的大块,一定要控制好温度和时间。”中国烹饪大师石万荣提醒,在油温较低的时候将食物下锅,炸至浅金黄色即可。而香港消费者委员会也提醒,食物沾上一层生粉浆(水及玉米淀粉比例 1:1)再炸,丙烯酰胺含量可减少55%-65%。
通过上面的文章我们知道了,越薄的油炸食品对大家的身体健康危害越大,希望能够引起的大家都重视,为了我们的健康在日常生活中尽量少食用油炸食品。
首先需要注意控制儿童的饮食,尽量避免吃得过于油腻,不易消化的食物少吃,容易导致出现胃肠道的疾病、睡眠方面的问题。
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小儿多梦爱哭,首先在饮食上要注意。选择清淡的饮食,避免一些辛辣和油腻的食物。
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A:要多吃新鲜的蔬菜水果,在烹饪时使用植物油,少吃动物内脏、甜食、肥肉、油炸食品等。
王宝进主治医师大连大学附属新华医院
A:这种情况一定要注意饮食清淡易消化,不要吃油腻过大的食物和油炸食品,不要熬夜。要注意情绪的稳定,坚持服用药物,定期复查肝功能以及乙肝DNA甲胎蛋白等。
戚敬虎副主任医师枣庄矿业集团中心医院
A:热量高的食物比如油炸食品、动物内脏等等。升糖指数高的食物,比如加工比较精细的糊化食物粥
梁茵主任医师温州市人民医院
A:不能让孩子吃零食和过甜过辣的食物,比如油炸食品,奶油蛋糕等。多摄入高维生素,高蛋白的食物,增强孩子免疫力。
裴爱华副主任医师甘肃省武威肿瘤医院