实验证明，有些食物不但不利于乙肝的稳定和恢复，还有加重病情的负面影响，乙肝患者须忌食：

　　一、乙肝病人绝对禁止饮酒，酒精可以引起肝细胞的急性损伤，转氨酶上升，加重乙肝病情，导致脂肪肝、酒精性乙肝和肝硬化。

　　二、对一些刺激性食物，如姜、葱、辣椒等应少食为好，因为这些都属于辛辣之品，可以助湿热，使肝脏湿热加重，从而导致临床症状加重。

　　三、尽量避免油腻煎炸之品，因其不易消化，同时易生湿生热，不利于疾病恢复。

　　四、饮食以天然食品为主，尽量避免食用合成方便食品，因其或多或少都有一些人工合成的色素、防腐剂。同时在食用天然食品时，尽量洗净，以免上面的农药加重肝脏的损害。

　　五、急性黄疸性乙肝为湿热内盛，因此在饮食上忌食辛热之品，如韭菜、羊肉、鸡肉、八角茴香、丁香、胡椒等。

　　六、肝硬化病人因为门静脉高压而致不同程度的静脉曲张，主要有食管静脉曲张、胃内静脉曲张及食管下端静脉曲张，如果饮食不注意，很容易导致这些静脉破裂，出现消化道出血，诱发肝昏迷，严重者导致死亡，所以，肝硬化病人应避免食用生硬、带刺或带骨的肉类，以及含植物纤维素过多的蔬菜，因这些食物很易伤及曲张的静脉。