淮北市人民医院皮肤性病科
1、维生素C对身体有什么作用
(1)参与体内氧化还原反应,维持机体的正常代谢。
(2)有很强的还原性,可以保护其它物质免遭氧化损伤。
(3)是胶原合成必不可少的辅助物质,缺乏时伤口不易愈合,血管壁脆弱易于出血,出现牙龈肿胀出血、牙齿松动甚至脱落,皮下出血、出现紫癍等。
(4)有助于体内铁和钙的吸收。
(5)增强机体免疫能力。维生素C是人体免疫系统所必需的维生素,维生素C缺乏能使免疫功能降低。维生素C能抑制新病毒合成,有抗病毒作用。有研究表明,维生素C可阻止HIV病毒进行复制。
(6)维生素C摄入过量会引起腹泻、肾结石等。维生素C每天摄入少于4克时,不会出现不良结果。
2、每天应从食物中获得多少维生素C
维生素C是人体需要量最大的一种维生素,健康成年人每天需从膳食中获得维生素C100毫克,相当于:
5个鲜枣
3个中等大小的柿子椒
4个橘子
1个半中等大小的猕猴桃
25个山楂
1个中等大小的苦瓜
3、哪些食物富含维生素C
维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果,如柿子椒、番茄、菜花以及各种深色叶菜类,水果中的草莓、柑橘、柚子、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等含量十分丰富。由于维生素C遇热容易被破坏,且易溶于水,所以在烹调新鲜蔬菜时要先洗后切,急火快炒。
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