如何来保证蔬菜的营养物质不流失，饮食的健康一直备受大众的关注，如何吃到健康的食物才是健康的重要保证，在饮食中我们需要注意什么?要做好哪些必备工作来保证食物的健康营养，这些都需要我们认真的去探索。

　　有的时候我们为了保证蔬菜的颜色，或者是为了除去蔬菜的异味的话，我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水的，但是有的时候在我们给蔬菜焯水的时候可能会流失一些营养物质的，那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢?

　　1、采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。

　　2、焯水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

　　3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。

　　4、焯水后的蔬菜温度比较高，所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水或冷风进行降温，后者效果更好。蔬菜经这种方法水处理后，维生素C的平均保存率为84.7%。我想上面这些保留焯水蔬菜营养的方法大家都是很容易就学会的吧，我们可以在我们的饮食中利用一下，也许我们能得到不错的效果呢?

　　温馨提醒：为了养成健康的饮食习惯，我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出，病从口入，为了远离疾病，为了健康的身体，我们要时刻注意如何健康的饮食。