张姓老板面食店的产品除了供应居民外，还经常送面到附近的一些餐馆以及工地。张某交代，夏季做的面食易变质，在浙江打工时听说过在面条里加些甲醛会延长面食存放的时间。于是，每天和面的时候，以120斤的面粉勾兑一小瓶盖的甲醛来做面条。

　　■晨报资料

　　甲醛为毒性较高的物质，在我国有毒化学品优先控制的化学品名单上高居第二位，它已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强制突变物质之一。甲醛会强烈刺激眼睛、皮肤、呼吸道黏膜等，最终会造成免疫功能异常，肝损伤及神经中枢系统受到影响，会导致胎儿畸形、白血病、慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、急性精神抑郁症、鼻咽癌等疾病。

　　35%至40%的甲醛水溶液叫做福尔马林，是一种具有刺激性气味的无色液体。因其能有效地杀死细菌繁殖体以及抵抗力强的结核杆菌、病毒等，所以有一定的保鲜防腐作用。多用于畜禽棚舍、仓库、皮毛、衣物、器具等的熏蒸消毒和标本、尸体防腐。