牛肉为全世界普遍的肉品之一,牛身体不同部位的肉有不同的称呼,例如西冷(或称沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等,其中雪花牛肉指油花分布均匀且密集,如同雪花般美丽,因入口即化不适合长时间烹煮,故常见的是簿片形状的牛肉。
功效
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
孕妇能吃牛肉吗?
孕妇能吃。
孕妇一个星期应该吃3至4次瘦肉,每次60到100克,可以预防缺铁性贫血,并能增强免疫力。牛肉是个好选择,不过每周吃一次牛肉即可。
产妇能吃牛肉吗?
产妇可以吃。
牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分,具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用,适合产妇食用。
婴幼儿能吃牛肉吗?
慎吃。
婴幼儿最好不要吃一半熟的牛肉,很难消化的,对肠胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。#p#副标题#e#
选购攻略
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性。二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗。看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
不同牛肉的区别
新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
老牛肉色深红,质粗;
嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
食用技巧
牛肉的吃法太多了,炖着吃,煎着吃,烤着吃,炒着吃,炸着吃,酱着吃都可以。
牛肉的储存方法
牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
食用禁忌
内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
服氨茶碱时忌食。
一周吃一次牛肉就好,不要吃太多,另外,牛脂肪更应该少吃,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
简单煮牛肉的小窍门
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。
如果孩子年龄过小,仍在母乳的时候,尽量不要吃动物内脏。
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孕妇怀孕以后出现便秘怎么办呢?一般我们会建议,首先在饮食方面调整,应该多吃一些蔬菜、水果等富含纤维素的食物。
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A:建议孕期尽量的饮食多样化,多吃含钙高和补血的食物,如鱼类,虾皮,排骨,猪蹄,紫菜,大枣,牛肉,豆腐,坚果和鸡蛋,多吃当地新鲜的蔬菜和水果。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:怀孕期间,是建议尽量的饮食,多样化,多吃新鲜的蔬菜和水果,多吃含钙高和补血的食物,如鱼类,虾皮,排骨,猪蹄,紫菜,大枣,牛肉豆腐,促进孩子的骨骼发育。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:建议在怀孕期间,尽量的饮食多样化,多吃含钙高和补血的食物,如鱼类,排骨,猪蹄,紫菜,大枣,牛肉豆腐,多吃各种新鲜的蔬菜和水果,补充各种维生素。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:你现在怀孕4个月,建议适量的补钙,多吃含钙高和补血的食物,如鱼类,虾皮,排骨,猪蹄,紫菜,大枣,牛肉,豆腐,鸡蛋,牛奶,多吃各种新鲜的蔬菜和水果。
李青主任医师沈阳市红十字会医院