姜

　　姜，别名：生姜、白姜、川姜，姜科姜属植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。

　　姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与葱和蒜并称为“三大佐料”。

　　姜的营养价值

　　姜主要营养成分有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。

　　姜的辛辣成分主要是姜辣素及其分解产物。姜用于食用，多作日常调味料和腌制酱菜。在烹调中，对鱼肉有显著的解腥味作用。也可用作烘焙食品和糖果的加香以及作为咖喱粉的成分。

　　姜的功效与作用

　　生姜是民间最看重的“疗效”食品。中医认为，姜味辛性温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。

　　可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

　　生姜对于局部脱发有显效作用。

　　生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

　　生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

　　生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。

　　孕妇可以吃姜吗？

　　可以吃。

　　孕妇是可以吃姜的，在孕早期生姜可以缓解孕吐，但是孕妇吃姜不要一次吃太多。

　　产妇可以吃姜吗？

　　可以吃。

　　产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。