鸡蛋是营养价值丰富的大众食品,但随着人们健康意识的提高,他们对鸡蛋中的高胆固醇产生了顾虑。所以,吃鸡蛋的时候,往往只吃蛋白而不吃蛋黄。专家认为,吃鸡蛋而不吃蛋黄,这其实是舍弃了鸡蛋中最有营养价值的那部分。
人们对于鸡蛋的顾虑,多数源于鸡蛋中的胆固醇。的确,鸡蛋蛋黄中含有不少胆固醇,一个50克的鸡蛋,胆固醇含量约为293毫克,使很多人对它敬而远之,甚至在食用鸡蛋的时候直接把蛋黄丢掉。但事实上,胆固醇并非一无是处,它参与人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成,具有重要的生理功能。
吃鸡蛋为什么要吃蛋黄呢,因为蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面,连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂,还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。
蛋黄的确营养丰富,却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。专家指出,蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的,里面富含油酸,有助于预防心脏病。而胆固醇方面,对于高脂血症患者来说,每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内,而一个鸡蛋黄里面就含有293毫克,吃一个鸡蛋蛋黄,其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成分。而且从目前的研究数据来看,吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高,即使少部分人升高,其低密度脂蛋白也不会升高,不会增加心血管疾病的风险。
血脂异常每周可吃2-4个鸡蛋
如果因为鸡蛋黄当中的胆固醇而拒绝进食,这犹如因噎废食。因此,针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。中国居民膳食指南推荐一般人群每天吃25至50克鸡蛋,即半个到一个左右;青少年、孕妇、乳母,蛋白质的需求量高于一般人群,可以每天吃1至2个鸡蛋;而血脂异常或肥胖的人,则每周吃2至4个鸡蛋较为合适。建议这部分人可以隔一天吃一个整鸡蛋,其余时间选择吃蛋白即可。这样一来,既保证了胆固醇摄入不超标,又能充分享用鸡蛋的美味和营养。
扁桃体炎饮食方面要以容易消化的流食或者是半流食为主,可以适当的喝鸡蛋汤、蔬菜汤、小米粥、八宝粥、鸡蛋羹等。
2023-01-22 浏览(7360)
孩子发烧不一定能吃鸡蛋,具体是否可以吃鸡蛋,需要根据发烧的原因来进行判断。
2022-12-16 浏览(5133)
胃下垂护理需要在饮食方面,可以清淡和容易消化的食物为主,比如小米粥、鸡蛋汤、烂面条等。
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乳腺癌可以多吃含蛋白质、维生素的食物,平时可以适当的吃牛奶,瘦肉,鸡蛋或者是虾肉,这些食物内含有丰富的蛋白质。
2022-05-15 浏览(4621)
A:煮鸡蛋是属于优质蛋白质,糖尿病患者是可以食用的,它既不是热量高的食物也不是升糖指数高的食物。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:在有胃病的患者建议不要进食太多鸡蛋,鸡蛋里面的蛋黄是不容易被消化的,这样会加重肠胃负担。
任爱华副主任医师济宁市中医院
A:烧伤后可以吃鸡蛋仔的,鸡蛋仔不属于禁忌食物。可以正常食用,只要不过食用就可以。
李悦主治医师昆明医科大学第一附属医院
A:...制在正常的水平。如果高血压已经造成了肾损伤,那么吃鸡蛋的时候我们只吃鸡蛋白,不吃鸡蛋黄,因为鸡蛋黄含磷的成分比较高。
林中军主治医师阳江市人民医院