大蒜可以清除体内多余的自由基，能保护肝脏，而且大蒜中硒的含量也很高，能有效的延缓细胞的衰老，因此常吃大蒜能延缓衰老，永葆青春。

　　其他养生功效

　　调节胰岛素

　　大蒜对胰岛素合成下降有调节作用，糖尿病患者多吃大蒜有助减轻病情。

　　抗癌防癌

　　大蒜能阻断致癌物的产生，从而预防癌症的发生。

　　降低血脂

　　大蒜可以防止血栓的形成，可以预防高血压，血脂异常症，动脉硬化等症。

　　预防铅中毒

　　经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效的预防铅中毒。

　　食用指南：腌制大蒜时，不宜时间过长，以免破坏杀菌的有效成分。

　　选购妙招：在选择大蒜时，要选择鳞茎肥大，瓣少均匀，叶片阔而壮的大蒜，而且大蒜的鳞茎层次越薄，气味越浓。

　　美容养颜食谱推荐：大蒜粥

　　材料：大蒜头1个，大米100克，枸杞子10克。

　　调料：香油，盐，味精各适量。

　　做法：1、大蒜头去皮，切碎，大米淘洗干净，浸泡30分钟。

　　2、大米放入锅内，加清水大火煮开，待米粒开花时，加入蒜粒，枸杞子，继续熬煮成粥，下味精，盐调味，淋上香油即可。

　　大蒜烧鲶鱼

　　材料：鲶鱼500克，大蒜瓣50克。

　　调料：葱花，姜末，花椒粉，辣豆瓣酱，白糖，醋，酱油，盐，鸡精，植物油各适量。

　　做法：1、鲶鱼去鳃及内脏，洗净，切段。

　　2、炒锅放火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加辣豆瓣酱炒出红油，放入葱花，姜末和花椒粉炒香。

　　3、倒入鲶鱼和大蒜瓣翻炒均匀，加花椒粉，白糖，醋，酱油和适量清水炖至鲶鱼熟透，锅中留有少量汤汁，用盐和鸡精调味即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）