新鲜猪肝里含有丰富的铁和造血营养素，可防治缺铁性贫血，是常见的补血食物，猪肚性温，有补肝，养血，明目的功效，适宜气血虚弱，面色萎黄的人食用，也适宜因肝血不足所致的视线模糊不清等患者食用。

　　其他养生功效

　　护眼

　　猪肝中大量的维生素A能保护眼睛，预防夜盲症。

　　护肝

　　健康人常吃些猪肝能保护肝脏，肝病患者常吃些猪肝能促进肝细胞功能的恢复。

　　猪肝的最佳搭配

　　猪肝+木耳：养血通便。

　　猪肝+菠菜：防治贫血。

　　猪肝+胡萝卜：明目养肝。

　　猪肝+白菜：解除烦热。

　　猪肝的禁忌搭配

　　猪肝+山楂：降低营养。

　　猪肝+豆芽：不利吸收。

　　猪肝+荞麦：影响消化。

　　猪肝+菜花：不利吸收。

　　选购妙招：新鲜的猪肝用手接触可感到很有弹性，如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱，闻起来有异味，则是不新鲜的。

　　美容养颜食谱推荐

　　熘肝片

　　材料：新鲜猪肝250克，小尖椒150克。

　　调料：料酒，酱油，水淀粉，葱末，姜丝，蒜末，醋，胡椒粉，盐，味精，植物油各适量。

　　做法：1、尖椒洗净，去蒂除籽，切片，猪肝洗净，切片，用盐，料酒，水淀粉拌匀待用。

　　2、将料酒，酱油，醋，盐，味精，胡椒粉，水淀粉加入适量清水调成调味汁。

　　3、炒锅置火上，倒油烧热，放入猪肝滑熟，捞出。

　　4、锅底留油，倒入葱末，姜丝，蒜末爆香，将猪肝，尖椒一起倒入锅内，烹入调好的调味汁炒匀即可。

　　猪肝黄瓜汤

　　材料：猪肝100克，黄瓜30克。

　　调料：料酒，香油，高汤，盐，酱油，味精，植物油各适量。

　　做法：1、猪肝洗净，切成片，黄瓜切成薄片，备用。

　　2、猪肝先用开水焯至泛白时，捞出，控干水分，放入油锅，用大火稍炸一下，捞出。

　　3、锅置火上，加高汤，酱油，盐，味精，料酒煮开，加入猪肝，再开后，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）