冰糖煲海参

　　食材：海参60克，冰糖适量。

　　准备：海参浸泡，泡软，发透，剖开处理好洗净。

　　做不：海参入锅，加清水适量，用文火慢慢煲约1个小时后捞出，将煮软的海参切成小段，仍放在原汤中，并酌加冰糖，再用文火慢煲约2小时左右即可食用。

　　功效：糖煲海参，是很好的补虚甜点。海参营养丰富，也是益精养血，滋阴补肾的佳品，所以经期妇女腰酸、耳鸣、夜尿清频等肾虚体征者，可以用作食疗。

　　参茸海参羹

　　食材：人参6克，鹿茸1克，海参250克。

　　准备：海参泡发的，除去内杂，洗干净，切成丁。人参湿润变软后，切成片，装入纱袋中，鹿茸研粉，也要直接用鹿茸片。

　　做法：将海参放入锅内，加水适量，煮15分钟，撇去浮沫，加入盐、黄酒、人参同煮30分钟，放入鹿茸，再煮5分钟，加味精、胡椒粉调味，去掉纱布袋，用湿淀粉勾芡，装入汤盆，撒上葱花，即可食用。

　　功效：海参是海味中的补虚名菜，它的主要作用是补肾益精，鹿茸是强壮药，而人参也是出名的补药，以益气为主要作用，更年期妇女内分泌失调适于食用此道菜，对更年期综合征患者改善腰膝酸软、乏力、心悸头晕等症状，可以起到很好的辅助治疗作用。

　　枸杞海参蛋

　　食材：海参2只，枸杞子12克，鸽蛋12个。

　　准备：海参放盆内，用水浸泡发透，切好，枸杞子洗净，鸽蛋凉水下锅，文火煮熟，去壳，滚上干粉。

　　做法：油锅烧至七成熟时，放入滚上干粉的鸽蛋，炸至表面黄色，即捞出，锅烧至八成热时，入姜片、葱段稍煸后倒入鸡汤，煮3分钟，捞除姜片与葱段，倒入海参、酱油、黄酒、胡椒面，煮开后撇去浮沫，移文火上煲40分钟，然后加入鸽蛋、枸杞子，再煲约10分钟后盛起，即可食用。

　　功效：本菜滋补肝肾，对耳鸣、头晕、失眠、经乱、带下等更年期综合征患者有食疗作用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）