【药名】淡豆豉 dandouchi

　　【别名】香豉、淡豉。

　　【来源】豆科植物大豆Glycine max (L.) Merr.成熟种子的发酵加工品。

　　【植物形态】一年生草本。茎直立或上部蔓性，密生黄色长硬毛。3出复叶;叶柄长，密生黄色长硬，托叶小，披针形;小叶3片，卵形、广卵形或狭卵形，通常两侧的小叶为斜卵形，先端钝或急尖，中脉常伸出成棘尖，基部圆形、阔楔形或近于截形，全缘，或呈微波状;两面均被黄色长硬毛。总状花序短阔，腋生，有2~ 10朵花;花白色或紫色;花萼绿色，钟状，先端5齿裂，被黄色长硬毛;花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，翼瓣篦形，有细爪，龙骨瓣略呈长方形，基部有爪;雄蕊10枚，2体;子房线状椭圆形，被黄色长硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，柱头头状。荚果长方披针形，褐色，密被黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形，种皮黄色、绿色或黑色。花期8月，果期10月。

　　【产地分布】全国均有栽培。

　　【采收加工】10月果实成熟时采收，去壳取种仁。炮制取桑叶、青蒿各70~100克，加水煎煮，滤过，煎液拌人净大豆1 000克中，待吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15~ 20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。

　　【药材性状】椭圆形，略扁，长0.6—1厘米，直径0.5~ 0.7厘米。表面黑色，皱缩不平，上有黄灰色膜状物。外皮多松泡，有的已脱落，露出棕色种仁。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

　　【性味归经】性凉，味苦、辛。归肺经、胃经。

　　【功效与作用】解表、除烦、宣发郁热。属解表药下分类的辛凉解表药。

　　【临床应用】用于感冒、寒热头痛及烦躁胸闷、虚烦不眠。用量6~ 12克。

　　【主要成分】淡豆豉具有抗凝血酶作用。

　　【使用禁忌】胃气虚弱而又易作恶心者慎服。