凉瓜青煮花蛤

　　材料：凉瓜300克，花蛤500克，咸蛋1只，盐3克，姜片5克。

　　调料：冰糖30克，胡椒粉、麻油适量。

　　制法：

　　1、将凉瓜洗净后切成长6厘米的段，用刀切出瓜皮，加入盐拌匀、抓透，待用。

　　2、把花蛤放入滚水中煮至开口，捞起取肉。

　　3、烧镬，下油20克，放入姜片爆香，然后加入清水300克，待水滚后放入咸蛋、凉瓜、花蛤及调料煮2分钟，倒起上碟即成。

　　奶油扒双珍

　　材料：椰菜花、西兰花各300克，粟米、胡萝卜粒各10克，牛油20克，面粉约8克，鲜奶30克，蒜蓉3克。

　　调料：盐、糖、鸡粉各2克，胡椒粉少许。

　　制法：

　　1、将粟米、胡萝卜粒洗净，沥干水。

　　2、椰菜花、西兰花切小朵，洗净后放入油盐滚水中煮1分钟，捞起过冷水，滤干水分。

　　3、烧镬，下油10克，放入蒜蓉爆香，再放入椰菜花、西兰花炒熟，取起排入碟中。

　　4、将牛油放入镬中烧热，加入面粉用慢火炒至呈微黄色，再慢慢注入鲜奶拌匀，加入粟米、胡萝卜粒及调料拌匀，淋在菜花上即成。

　　粟米丸子

　　材料：粟米粉200克，精盐少许。

　　制法：

　　1、将粟米粉淋湿渗水，揉成滋润的粉团，再用手搓成长条，分成梧桐子大小的丸子，放入一个洗净的盘中，待用。

　　2、把煮锅刷洗干净，置于火上，加入清水适量，锅加盖，用旺火煮沸，掀锅盖，将丸子下入锅内，文火煮至丸子逐个浮在水面后3-4分钟，即成。每日1剂，分2-3次，酌加少量精盐调味。