芹菜虾干

　　原料：新鲜芹菜250克，虾干50克，葱末、姜末各5克，盐、鸡精、白糖、料酒、水淀粉及高汤等各适量。

　　制作：

　　先将虾干放入温水中浸泡至软，然后洗净、沥干，放入油锅中炸成金黄色，捞出备用；再把芹菜充分洗净，切成小段，放入沸水中焯一下，捞出、沥水，备用；烧热锅里的底油，下入葱末、姜末爆香，再烹入料酒，加入高汤、盐、鸡精、白糖等调味料调匀；放入芹菜段、虾干煸炒入味，用水淀粉勾薄芡，即成。

　　营养小秘密：

　　芹菜富含大量粗纤维及钙、维生素等营养素，但热量低，具有很好的预防肥胖作用。