许多人都认为蔬菜油要比猪油和牛油来得健康,不过英国的一位教授提出了不同的意见:他发现当你加热菜籽油和玉米油时,这些油类会产生高浓度的醛类物质,而这种物质已被发现和痴呆症、心脏病以及癌症具有关联。
研究的作者Martin Grootveld教授在接受BBC采访时表示,他以往也一直认为菜籽油是比较健康,但研究结果令他吃惊。在进行研究的过程中,这名教授让一些人使用各种油类和脂肪进行烹饪并将剩菜上交到莱斯特的德蒙福特大学进行分析;研究小组自己也将相同的脂肪和油类进行加热进行对比。
研究人员发现把这些物质的温度加热到大约356华氏度(180摄氏度)时,其中的分子结构就会发生改变并产生脂质过氧化物以及醛类。在测试的几种对象中,蔬菜油的表现最差,猪油、牛油和黄油在加热过程中产生的醛类要少得多,椰子油产生的醛类物质最少。
不过Grootveld教授也表示,如果不使用蔬菜油进行油炸或过度烹煮,它们就不会带来什么坏处。据牛津大学名誉教授,神经系统科学家John Stein介绍,食用蔬菜油相当于将保持大脑健康所需的欧米茄-3脂肪酸替换成为了欧米茄-6脂肪酸,可能给大脑带来伤害,缺少欧米茄-3脂肪酸会导致难语症之类的健康问题。
他认为,目前人类大脑的变化情况给我们自身带来的威胁并不亚于气候变化等严重问题。这些研究的发现可能给“蔬菜油比富含饱和脂肪酸的动物油脂更加健康”的说法带来挑战。(实习编译:陈鹭榕 审校:苏娇蓉)
预防小儿先天性心脏病首先要远离危险因素,例如接触有害的物质、吸烟或者吸二手烟,吃烧烤、熏制食物等。
2022-06-21 浏览(5880)
如果是患者的工作要长期接触有毒有害的物质,引起死精子症。那么脱离了这个工作环境以后,死精子症可能就可以恢复。
2021-04-30 浏览(5062)
...生通常是和放射性毒物的这种接触,或者日常生活中有毒有害物质的接触有一定的关系,比如说农药的接触,反复长期的接触史,包括染发的情况会有一定的关系。
2021-02-19 浏览(5388)
...是耳朵发育的重要阶段,这个时候因为接触到外界的一些有害物质导致耳朵发育畸形。轻度的小耳畸形,不会对听力造成影响,更不会影响到智力。
2020-11-02 浏览(3889)
A:虽然过滤烟嘴可以过滤一些尼古丁和焦油等,但是其残余的毒素对于机体仍然是有危害的。为了健康最好下定决心戒烟。
陈波副主任医师厦门大学附属中山医院
A:早孕期间不仅不能发生性生活,而且也不要盲目用药,避免接触到一些有毒有害的物质。三个月之内是胎儿生长发育的关键时刻,如果盲目用药,或者是接触一些有毒有害的物质,就可能会造成流产或者胎儿发育畸形。
宋春花副主任医师赣南医学院第一附属医院
A:但是如果怀孕以后做重体力或剧烈活动,接触有毒有害物质,也可能会导致流产的发生,所以建议整个孕期多注意休息,尽量避免有毒有害物质,定期产检。
余晓芳主治医师九江市妇幼保健院
A:您好,这些都是放射线物质,对身体还是有一定的影响的,如果是疾病需要那也只能检查了。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院