蔬菜怎么洗才干净
苦瓜:其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中,需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡,此外,建议苦瓜食用前焯烫一下。
黄瓜:洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下,削皮后再食用最佳。
青椒、番茄等:喷洒农药时一般从上往下撒,蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂,最好切除掉蒂部,记住要洗好再切,否则农药会从切口进入。
叶菜类:把叶菜买回家后先散开放置半天的时间,让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏,照射五分钟,有机氯的含量可以大大降低。
油菜类:蔬菜清洗时从根部往上多切一部分,以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
菇类:清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌,形成离心力,更容易洗掉缝隙间残留。
茄瓜类十字花科:冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡,二十分钟左右,掰成小块冲洗。
清洗蔬菜的四种方法
清水浸泡和搓洗
用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。
高温加热
实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。
淘米水洗菜
淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
阳光照射
阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。
以上就是不同类别蔬菜的清洗方法,如果这样分门别类的清洗还让你不够放心的话,不如在下锅之前,把青菜放进沸水中过一遍,这样可以达到消毒杀菌的效果。
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