芥蓝可以减肥吗 芥蓝的热量

　　别名：甘蓝菜、盖蓝菜

　　热量：19大卡(100克可食部分)

　　分类：蔬菜类

　　评价：芥蓝胡萝卜素与维生素C含量都比较丰富，热量较低，推荐在减肥期间食用。

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)19.00

　　碳水化合物(克)2.60

　　脂肪(克)0.40

　　蛋白质(克)2.80

　　纤维素(克)1.60

　　维生素A(微克)575.00

　　芥蓝的营养价值

　　芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

　　芥蓝的吃法

　　1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

　　2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

　　3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

　　4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

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