很多人不喜欢吃肉，喜欢吃素食，这就是所谓的素食主义者，很多大腕女明星都是素食主义者，她们开始提倡吃素食，吃素食不仅不会担心发胖的问题，最重要的是健康，所以吃素也是有很多讲究的，今天小编就推荐几款常吃的有营养的素食菜谱，大家空闲的时间可以做起来。

　　白果素五丁

　　材料：净白果150克，栗子肉150克，青豌豆150克，胡萝卜150克，水发香菇150克，油适量，麻油少许，盐、味精、料酒、水淀粉、姜片各适量。

　　做法：1、白果去壳后在热油内滑一下去皮，栗子用刀斩开一个裂口，浸入开水稍煮一下就可以去壳去皮，青豌豆去荚，胡萝卜去皮，水发香菇洗净，以下各材料均切成小丁。

　　2、取一碗，放盐、味精、水淀粉、素汤调制成汤汁待用。

　　3、汤锅内放清水烧开，分别投入白果、栗子、豌豆、胡萝卜煮至八成熟后捞出。

　　4、炒锅内放油烧至六成热，放入白果、栗子、豌豆、胡萝卜、香菇，立刻倒出，控油，锅内留底油，放姜片爆香，倒入五丁，放入料酒，倒入事先兑好的汁，翻炒几下，出锅装盘。

　　此菜含有丰富的胡萝卜素，素淡可口。

　　黄梨炖豆腐

　　材料：大黄梨2个，豆腐250克，蜂蜜、水发银耳、莲子、白糖、藕粉汁、料酒、葱段、姜睛、红樱桃各适量，盐少许。

　　做法：1、将大黄梨去皮去核，洗净后，切成小块。

　　2、豆腐切成小丁，放入有料酒、葱段、姜片的沸水锅中，煮约3分钟捞出，沥水。

　　3、水发银耳去蒂，撕成小块，飞水。

　　4、将炒锅上火，注入适量的清水，下入黄梨块、豆腐丁、蜂蜜、银耳、莲子和少许盐，大火烧开后，撇去浮沫，加入白糖，用中小火炖透，淋上藕粉汁，装盘后点缀红樱桃即可食用。

　　此菜香甜可口，口感多样，营养丰富。

　　栗子焖大芥菜

　　材料：大芥菜梗370克，栗子肉150克，厚菇25克，姜2片，上汤、芡粉各少许。

　　做法：1、用清水浸泡厚菇至软，挤干水去梗，大的一切为二，加油拌匀。

　　2、栗子肉放入开水中煮5分钟，去皮洗净，放碗中加水浸过面，蒸半小时至软透。

　　3、大芥菜剥开，洗净切开后放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗，挤干水。

　　4、下油，放入姜片，放大芥菜煸透，下调味煮开，慢火焖15分钟，放厚菇拌匀再焖一会儿，勾芡即成。

　　此菜绵厚鲜香可口。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）