铜陵市人民医院妇产科
塌菜又称瓢菜,很多人对于塌菜并不是很了解,下面小编先来说说塌菜的一些功效与营养,塌菜能预防和治疗便秘,此外塌菜还含有大量的维生素C,维生素C还能帮助人体增体抗病能力,同时维生素C还能促进伤口的愈合,女性吃塌菜好处也有很多。
塌菜宜吃新鲜的,为了防止亚硝酸盐中毒,如果是放置很久的塌菜,或未腌透的塌菜,尽量不要食用,以防发生意外。
塌菜烹饪的时候不宜过短,可以长时间加热,适宜烧、煮、焖、炖等烹调方法,接下来小编再来介绍一下塌菜怎么做更好吃,不知道怎么烹调塌菜的赶紧学起来哦。
拌塌菜
此菜色鲜绿,口感嫩脆,蒜香浓郁。
原料:嫩塌菜500克,蒜泥适量,盐、味精、醋、香油各适量。
做法:1、将塌菜摘洗好后清洗干净,切成片,入开水锅中焯熟,捞出来沥干水分,放在盆中。
2、放上蒜泥、味精、盐、醋、香油拌匀,待菜冷后,放在盆内,搅拌均匀,装入盘中即可。
小贴士:此菜还可根据个人的口味,加芥末油、辣椒油等调味品,做成不同口味的拌塌菜。
辣椒炒塌菜
此菜色红中透绿,脆嫩爽口,微辣。
原料:嫩塌菜500克,泡干红辣椒适量,葱、蒜末各适量,盐、味精、香油、花生油各少许。
做法:1、将塌菜择好后清洗干净,入开水中稍微烫一下,捞出,切成片,辣椒切成细丝。
2、炒勺放置在大火上,加上适量的花生油烧至五成热,放入干辣椒煸炒,下葱蒜稍炒,加上塌菜、盐、味精炒熟后,淋上少许香油,装盘即可。
小贴士:不喜欢吃辣椒的朋友可以不加辣椒,就成清炒塌菜了。
冬菇塌菜
此菜色泽碧绿,鲜嫩爽口。
原料:塌菜500克,水发冬菇50克,熟笋片50克。姜末、盐、味精、料酒、清汤、熟花生油各适量。
做法:1、将塌菜洗干净,剥去老叶,冬菇、熟笋均切斜刀片。
2、炒锅置大火上,下花生油烧至七成热,把塌菜、冬菇片、笋片同时放下锅翻炒,稍后加上姜末、盐、料酒、鲜汤、味精,烧至卤汁收干,最后淋上少许熟油,起锅装盘即可。
塌菜炒肉片
此菜质地嫩爽,咸鲜味美。
原料:嫩塌菜400克,猪瘦肉适量,蛋清1个,葱姜末各少许,盐、味精、酱油、料酒、清汤、湿淀粉、香油、花生油各适量。
做法:1、将塌菜清洗干净后入开水锅中稍烫,捞出切成片,猪肉切片放在碗内,加盐、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀。
2、锅中放油烧热五成热,下入肉片划散,捞出沥油,留底油适量,烧至七成热,下入肉片、塌菜稍微炒一下,再加入盐、味精、料酒、清汤、酱油翻炒,最后加湿淀粉勾芡,淋上少许香油,装盘即可。
以上就是小编介绍的几种塌菜的做法,塌菜不仅有营养,而且做起来更可口,还等什么赶紧吃起来吧。
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