水果生吃好还是熟吃好

　　营养师指出，水果含有丰富的维生素、矿物质、有机酸、酶类等营养素，一般情况下，水果都是用来生吃，可以更完整的摄取其营养素，但是有些肠胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保护肠胃。水果煮熟后，纤维被软化，不会对肠胃造成过重的刺激。但是水煮水果容易流失水果当中一些水溶性维生素以及一些活性的酶类等营养素，如维生素C和B族维生素，蛋白酶，淀粉酶，等等。流失的维生素不能被机体所用，活性的酶类加热后失去对食物的分解作用，减弱帮助食物消化的功能。所以对于肠胃比较好的人，水果最好生吃，但对于就好熟吃这口儿，熟吃也是一种别样的享受。

　　传统中医认为，温热食物更适合中国人，即使是生吃水果也不能过于冰冷，从冰箱里拿出来直接吃的做法即使在炎热的夏季也不值得推崇，吃食不可大热大寒，食量不可不食暴食，这都是一个道理，天气渐渐寒冷，有些人一些水果进食后会引起消化不良，想着可以熟吃，但是又担心营养流失。其实有些水果搭配其他食材熟吃也是不错的，梨与银耳搭配炖食可以滋润咽喉，缓解便秘；香蕉牛奶炖食可以暖胃润肠；蜂蜜柚子做成柚子茶也有顺畅通便、滋润皮肤的作用。

　　营养师提醒大家，需要注意的是熟吃水果往往为了口感更好，会加入大量的糖、蜂蜜，糖尿病的人不适合，可以少加或不加糖，少加或不加蜂蜜，少量食用。

　　哪些人适合吃水煮的水果？

　　营养师指出，以下四类人比较适合进食蒸煮过的水果：

　　肠胃功能较弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性，软化膳食纤维，减少对肠胃的刺激性；

　　产妇：不适合吃过于寒凉的食物，可以将水果放暖了吃、或者蒸熟吃；

　　牙病患者：由于牙齿疾病不方便进食，可将水果熟起到软化作用再吃；

　　体质较寒的人：大量进食寒性水果往往会加重体寒，造成身体不适，因此可以选择熟吃水果。

　　哪些水果熟吃有奇效

　　一、橙子/橘子

　　功效：治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药，橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃，完全没有副作用。

　　蒸食方法：

　　1、把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，以便于盐渗进果肉。

　　2、把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里。碗里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水沸后再蒸15分钟，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。

　　吃法：去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。

　　现在市面上有一种“血橙”，有分解脂肪、抗氧化、软化血管、延缓衰老、清火养颜的功效，如果用血橙来蒸着吃，食疗效果更佳哦！

　　二、柚子

　　功效：清火、化痰、祛肠中恶气

　　蒸食方法：鲜柚留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用。

　　柚子是秋季成熟的水果，有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

　　柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。容易上火的人，吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。

　　只吃柚子肉，就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，这些可降低血液循环的粘稠度，减少血栓的形成，有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃比较好。

　　三、苹果

　　功效：蒸吃止泻、排毒、易消化

　　蒸食方法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

　　苹果带皮蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

　　四、红枣

　　功效：脾胃本就虚，国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。

　　红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。

　　因为干枣的枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。所以，有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。

　　蒸食方法：对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。

　　一般体质的人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开，山药切丁；两者加凉水隔水蒸；水开后，慢火蒸20分钟即可。

　　五、肉桂红酒煮苹果

　　功效：平安果加点红酒煮开，再配上养心安神，滋阴润燥的鲜百合和温肾补肾。

　　食材：苹果1个、红酒300ml、百合半个、青柠1片、肉桂粉适量、冰糖适量。

　　做法：

　　1、青柠切片，泡在凉水中。

　　2、百合洗净剥成片。

　　3、苹果一个，去皮去核后切成八瓣4）迅速放进泡有青柠的凉水中。

　　4、炖锅中加入红酒，依个人口味加入适量肉桂粉和冰糖。

　　5、大火煮开后加入苹果和百合。

　　6、用中火炖煮15分钟后关火，等苹果在红酒中浸泡2个小时后即可食用、祛寒去痛的肉桂，既可以讨个好彩头，又可以美容养颜抗衰老，还能缓解生理期的疼痛。

　　六、荔枝马蹄火龙果汁糖水

　　功效：单独吃荔枝容易上火，可用荔枝来煲糖水却是清火祛燥。加入马蹄煲出来的糖水清甜好喝，再淋入桃红色的火龙果汁，颜色实在是惊艳。

　　食材：马蹄250g、荔枝300g、火龙果100g、冰糖适量。

　　做法：

　　1、荔枝、马蹄、红肉火龙果、冰糖备好。

　　2、荔枝剥去外皮去核，清洗干净，马蹄洗净去皮切成小块状备用。

　　3、红肉火龙果去皮取汁备用。

　　4、锅中放入冷水，将处理好的荔枝和马蹄放入锅中。

　　5、大火烧开后用勺子勺去浮沫，改小火炖煮20分钟。

　　6、放入冰糖再炖煮5分钟。

　　7、糖水放凉后，将火龙果汁倒入杯中放入冰箱冷藏两小时即可开吃。

　　七、木耳雪梨汤

　　功效：枇杷是止咳润肺的好食材，用白木耳和梨子清热解毒，效果超赞。

　　食材：枇杷6个、梨子1个、多晶冰糖适量、枸杞适量、白木耳适量、菠萝适量。

　　做法：

　　1、准备食材。

　　2、先把白木耳掰碎。

　　3、枇杷和梨子去皮去籽、菠萝切片备用。

　　4、先把白木耳放入电压力锅压10分钟，加了一大碗的水。

　　5、压力锅消气以后在加入菠萝。

　　6、加入梨子。

　　7、加入枇杷。

　　8、最后加入枸杞和白糖在压3分钟（要是不嫌麻烦再改砂锅炖15分钟）。

　　八、糖水桃子

　　功效：超级适合夏季，桃具有养阴、生津、润燥活血的功效，对于夏日口渴，便秘，痛经，虚劳喘咳，自汗，盗汗等都有很好的作用。

　　食材：鲜桃800g、冰糖150g、水3500ml

　　做法：

　　1、锅内烧水。

　　2、将桃子洗净。

　　3、去核去皮，切成小块。

　　4、水开后放冰糖。

　　5、放桃块。

　　6、大火煮开。

　　7、盖上盖子，小火二十分钟即可。