内蒙古民族大学附属医院中医科
一、蒜蓉塔菜
材料:塔菜、蒜瓣、盐、味精、糖、酱油。
做法:1、锅里放可以淹没塔菜分量的水,煮沸,放入一勺盐;
2、把洗净的塔菜放进去绰水,捞起放进清水里,沥干水分,分成小束;
3、锅里放底油,加入蒜末儿,炒出香味,放入塔菜翻炒;
4、然后加入盐、味精、 糖、酱油调味,迅速翻炒数下盛出。
二、塔菜炒冬笋
材料:塔菜、冬笋、食盐、味精、白糖。
做法:1、将塔菜切开后洗净,沥干备用;
2、将冬笋剥壳后洗净,入冷水锅中煮开5-6分钟,捞出切成片状备用;
3、热锅入油,油温后将塔菜倒入大火爆炒,等颜色变绿后加入冬笋片翻炒;
4、调入盐、糖和味精,炒匀后即可。
三、塔菜冬笋肉丝炒年糕
材料:塔菜、冬笋、瘦肉、年糕、姜、盐、糖、料酒、钛白粉。
做法:1、塔菜洗净甩干,切成1寸长段,菜梗和菜叶分开放置;
2、冬笋去皮后对切,水里煮熟后切丝;
3、瘦肉洗净切丝,加姜,料酒,盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;
4、锅里油热后先下菜梗,大火翻炒数下后下菜叶,加盐和糖调味,继续翻炒1分钟左右,下笋丝拌匀;
5、把肉丝铺在上面,然后再均匀铺上一层年糕,马上盖上锅盖,大火焖3-4分钟,掀开锅盖翻炒数下即可。
四、上汤塔菜
材料:塔菜、虾米、皮蛋、火腿肉、盐、糖、油。
做法:1、塔菜洗干净,尽量保持整棵;
2、火腿肉切丁;虾米用水泡软;皮蛋切丁;
3、热油锅,把虾米爆香;
4、倒入2碗清水,放入皮蛋和火腿煮开10分钟;
5、放入塔菜煮软,放盐和糖调味即可。
六、冬菇炒塔菜
材料:塔菜、鲜香菇、料酒、盐、味精、花生油、姜。
做法:1、选新鲜塔菜洗净,剥去老叶,一棵塔菜切成4-6片;
2、水发冬菇洗净,去蒂,斜批成片;
3、炒锅置火上,放入花生油烧热,下姜末、冬菇煸香;
4、放入塔菜片,加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味,出锅装盆。
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