日常饮食中吃到的有害物质—瘦肉精
瘦肉精是一类动物用药,有数种药物被称为瘦肉精,例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中,可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精-毒性介绍
“瘦肉精”:实际上是一种名为“盐酸克仑特罗”的治疗哮喘的药物,盐酸克仑特罗(ClenbnterolHydrochloride)为β2受体激动剂,属于拟肾上腺素类药物,商品名为“氨哮素”、“克喘素”。80年代初,美国一家公司意外发现,盐酸克仑特罗可明显促进动物生长,并增加瘦肉率。
它能够改变动物体内的代谢途径,促进肌肉,特别是骨骼肌中蛋白质的合成,抑制脂肪的合成,从而加快生长速度,瘦肉相对增加,改善胴体品质。这一新发现很快被一些国家用于养殖业,饲料中添加了盐酸克仑特罗后,可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上。
所以盐酸克仑特罗在作为饲料添加剂销售时的商品名又“瘦肉精”、“肉多素”等。根据有关规定,严禁此药用于畜禽养殖业中,但受经济利益的驱使,在畜禽养殖业非法使用的情况依然不容乐观,特别是用于饲养瘦肉型猪、鸡等。
虽然盐酸克仑特罗的毒性不强,但由于半衰期长,在体内代谢慢,添加在饲料中使用,会积聚在猪、鸡等动物体内,特别是残留在内脏中如猪肺、猪肝、猪腰等,可引发中毒。中毒的主要症状是出现头晕、头痛、肌肉震颤(如手指震颤)、心慌、心悸、战栗、恶心、呕吐等症状,严重可出现心律失常。
肌肉震颤好发部位为四肢与面颈部。该药对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼等疾病患者危险性更大,可能会出现病情加重。中毒治疗是以对症治疗为主,可采取催吐,补充维生素C、B1等和护肝、利尿等,对于心律失常的病人可采用心得安等抗心律失常药。#p#副标题#e#
“三看”猪肉表层谨慎挑选
专家称,“瘦肉精”猪肉很难辨别,但有一些常规办法可供参考。首先看猪肉皮下脂肪层的厚度。“瘦肉精”猪肉因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;其次看猪肉的颜色,一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮;此外,可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后,肉块中都会出现一些“水分”,但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。
专家提醒,事实上“瘦肉精”猪肉很难完全靠肉眼辨别,个人也不好把握“三看”的尺度,是否问题猪肉,关键还是应看相关部门的检疫证明。
少吃猪内脏加大安全系数
专家同时建议消费者在谨慎挑选猪肉的同时,尽量少吃猪内脏,加大安全系数。猪肝、猪肺、猪肾等内脏器官本身具有排毒功能,吸纳毒素的能力很强,加之猪内脏容易积聚“瘦肉精”残余含量,毒素含量极高,因此猪内脏往往是引发“瘦肉精”中毒的罪魁祸首。本次广州发生的“瘦肉精”猪肉中毒事件,患者基本都是因食用猪肝、猪肺、猪肠等内脏而发病。个人应少食为宜。
专家最后提醒,消费者一旦发现自己在进食猪肉后出现疑似“瘦肉精”中毒现象,可以先大量喝水,促进毒素排出,同时赶紧前往医院进行治疗,切不可耽搁。
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