青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。
青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。
孕妇可以吃青梅吗?答案是：可以吃! 青梅营养丰富，低糖高酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，糖尿病孕妇也适宜食用。
1、青梅中含有大量的有机酸，包括柠檬酸、苹果酸等，有生津止渴、刺激食欲等功效。准妈妈在孕早期常会有恶心呕吐、食欲不振等妊娠反应，适量吃青梅可以缓解这些症状。
2、青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中含有的儿茶酸能促进肠胃蠕动，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘的孕妇有显著功效。
3、青梅富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，有利于胎宝宝全面吸收营养，青梅中的钙还有助于胎宝宝骨骼的发育，非常适合准妈妈食用。
孕妇可以吃青梅，但不宜多吃，凡事都以适量为原则。孕妇孕期需要全面均衡营养，饮食关键在于不偏食不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。
果肉：果肉较厚的为上品青梅。
口感：咬起来较为脆爽的是上等青梅。
酸度：优质青梅酸度较高，有清水味的不宜购买。