性味：味甘，性热。
归经：归胃、脾、肾经。
入药部位：肉。
内服：煮食或煎汤，125-250g；或入丸剂。
炮制：宰羊时取肉，鲜用。
功效：温中暖肾，益气补虚。
主治：用于脾胃虚寒，食少反胃，虚寒泻痢，腰膝酸软，阳痿，小便频数，寒疝，虚劳羸瘦，产后虚羸少气，缺乳。
外感时邪或有宿热者禁服。孕妇不宜多食。
1、治脾胃久虚，全不思食：精羊肉（去筋膜，薄批切）三斤，陈皮三分，小椒二分，葱十根。先以水高肉二指已来，同煮水尽，去陈皮等，只取肉慢火焙干；次入人参（去芦头）神曲（炒）、大麦糵（炒）各二两。上同为细末，用生姜面糊为丸，如梧桐子大。每服五七十丸，不拘时候，温酒或米饮送下。（《御药院方》代谷丸）
2、治胃寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一两。和，以绵裹之纳下部。（《外台秘要》）
3、治腰膝疼痛，脚气不仁：羊肉一脚子（卸成事件），草果五个，回回豆子半升（捣碎去皮）。上件一同熬成汤，滤净，下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉弹儿木瓜半斤，取汁，沙糖四两，盐少许，调和。或下事件肉。（《饮膳正要》木瓜汤）
4、治肾气，强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切作生。以蒜齑食之，三日一度。（《食医心镜》）
5、治下焦虚冷，小便频数：羊肉四两，羊肺一具，细切，入盐、豉，煮作羹，空心食之。（《寿世青编》羊肉羹）
6、治消渴，利水道：羊肉一脚子（卸成事件），草果五个。上件同熬成汤，滤净，用瓠子六个，去瓤、皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合，白面二两，作面丝同炒，葱、盐、醋调和。（《饮膳正要》瓠子汤）
7、治老人虚损羸瘦：羊肉二斤，黄芪（生锉），人参（去芦头）、白茯苓各一两，枣五枚，粳米二合。先将羊肉去脂皮，取精者肉，留四两切细，余一斤十二两，以水五大盏，并黄芪等，煎取汁三盏，去滓，入米煮粥，临熟，下切了生肉更煮，入五味调和，空心食之。（《养老奉亲书》）
8、治产后腹中㽲痛，及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升。温服七合，日三服。（《金匮要略》当归生姜羊肉汤）
9、治产后腹中绝伤，寒热恍惚，狂言，脏气虚：甘草、芍药各五两，通草三两，羊肉三斤。上四味㕮咀，以水一斗六升，煮肉取一斗，去肉纳药，煮取六升，去滓。分五服，日三夜二。（《千金方》甘草汤）
10、治崩中去血，积时不止：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地黄二升，上四味㕮咀，以水二斗煮羊肉，取一斗三升，下地黄汁及诸药，煮取三升，分四服。尤宜羸瘦人服之。（《千金方》）
11、治虚寒疟疾：羊肉作臛饼，饱食之，更饮酒暖卧取汗。（《纲目》引《姚僧坦集验方》）
12、治目为物所伤，睛现胬肉：精羊肉二两。薄切片，炙令微热，烫目。勿令大热。
13、治寒冻肿痒：羊肉、葱（并切细）各半斤。上二味，以水五升，煎至三升，去滓温洗，日三两度。（《圣济总录》）
1、《医学发明》：“补可去弱，人参、羊肉之属也。夫人参之甘温，能补气之虚；羊肉之甘热，能补血之虚；羊肉，有形之物也，能补有形肌肉之气。凡气味与人身、羊肉同者，皆可以补之。故云属也。人参补气，羊肉补形，形气者，有无之象也。”
2、《医林纂要》：“羊为火畜，考其性味，自当属火，然所补者命门相火，非心火也。辛润甘补，故仲景治虚羸蓐劳，用当归羊肉汤。大抵命火衰微，脾胃不能生气血者宜之，补阳亦以生阴也。”
3、《本草求真》：“羊肉气味甘温，东垣载能补形，此一句已尽羊肉大概矣。复于十剂方中又云，补可去弱，人参羊肉之属，是明指参补气，而补形端在羊肉，又何疑哉？夫气属阳，血属阴，体轻而躁者属阳，体重而润者属阴。羊肉气味虽温，然体润肉肥，其于肌肤血液则易及。若使泥于书载壮阳补气健力等说，及以阳生阴长之理，牵引混指，其何以清眉目而别治用哉？”