动脉硬化要吃低热量的饮食，比如说蔬菜水果热量含的比较低，高热量的食物容易引起血脂升高，对动脉硬化的治疗不利。低热量的饮食不会升高血脂，还会预防动脉硬化的进展。动脉硬化要多吃富含纤维素的食物，比如说各种粗粮、韭菜、坚果以及菌类，纤维素能够抑制油脂的吸收，降低血液内胆固醇的水平，能够延缓动脉硬化的进展。

　　动脉硬化的患者要吃低脂的饮食，避免吃高脂肪、高胆固醇的食物，平时可以适当的多吃豆制品，豆制品含有不饱和脂肪酸，也不会是高血脂，不会促进动脉硬化的进展。