食物中毒不一定有特效的解毒药物，只有部分明确的亚硝酸盐中毒或细菌污染引起的中毒，可以使用特效药物解毒。具体如下：

　　一、亚硝酸盐中毒，此类食物中毒，多见于进食腌制食品或放置时间较长的食物，可选择亚甲蓝、维生素C解毒，但是亚甲蓝大多数是针剂，维生素C有口服剂型；

　　二、细菌污染引起的食物中毒，大多数为大肠埃希菌，可以口服敏感抗生素治疗。