食管癌饮食注意事项分以下几种情况来说，手术后的因为食管大部分都切除了，然后把胃提到胸腔里，因此胃容量是很低的。这个时候患者应该是少吃多餐，多进富含营养的高热量的食物，食物要温热至软以避免损伤，吻合口也要忌辛辣食物，烟酒食物，以免刺激肠胃。

　　未做手术者，肿瘤仍在食道内可能进食梗阻，吞咽障碍会存在，因此要半流质饮食为主，甚至在严重的要流质饮食，必要时的话可以放胃管或者是胃造瘘管，通过胃管、胃造瘘管来把这些流质的食物打进去，保证患者的营养。

　　食管癌放疗期间，放射治疗可以治疗食管肿瘤导致其退缩，同时也可以导致照射范围内食管黏膜的损伤、炎症、糜烂溃疡等。这一段时间也要重点保护食管的黏膜，那么进食一方面是要进食半流质的食物，要进食冷的食物，避免烫到黏膜溃疡，冷的食物的话可以减轻放疗后的进食疼痛感，要避免辛辣食物烟酒的刺激。

　　最重要的要多进食蔬菜水果等富含维生素的东西，以及进食高蛋白的食物，如鱼、虾、鸡肉、牛肉、蛋类的等补充优质蛋白。对于化疗后的患者，胃肠的功能已经受到很大的影响，消化功能差，因此要进食清淡食物，易消化的食物，要注意保持大便通畅。