大豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，大豆所富含的磷脂，可以大大增加脑中乙酰胆碱的释放，从而提高人的记忆能力和接受能力，此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等许多营养素，可以显著增加神经机能和活力，有很好的保健功能。因此，常常食用有机大豆对增加和改善大脑技能有十分重要的功效。

　　大豆含有丰富的蛋白质，更含有多种人体必需的氨基酸，可以明显提高人体免疫力。大豆富含磷脂可增加组织机能，降低胆固醇含量，改善脂质代谢进程，预防和治疗人类脑动脉以及冠状动脉硬化，它还有助于肝脏的健康，对肝炎和脂肪肝都有一定的疗效；大豆中的卵磷脂可以显著去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管出现硬化等现象，最大程度预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。