绿豆汤首先可以清热解毒。夏天或者高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

　　其次，可以抗菌抑菌作用。绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

　　然后，具有抗过敏作用。可以抑制荨麻疹等疾病。

　　最后，绿豆汤还可以降血脂。绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

　　但是，寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤，空腹时不能喝绿豆汤，绿豆汤不可天天喝，过量喝绿豆汤或致肠胃疾病，绿豆与中药不能同服，民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。