霍乱是人食用被霍乱患者粪便污染过的水后发病，霍乱弧菌能产生霍乱毒素，造成分泌性腹泻，即使不再进食也会不断腹泻，洗米水状的粪便是霍乱的特征。

　　随着脱水症状的加重，还会出现全身肌肉张力减退、肌腱反射消失、鼓肠、心动过速、心律不齐等，严重者神志不清，血压下降等症状体征。