胡萝卜素血症多是由于进食过量的富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、橘子、南瓜、木瓜等，导致血内胡萝卜素含量过高，引起的肤色黄染症。患上胡萝卜素血症的患者几乎都会出现皮肤发黄以及恶心、呕吐和食欲不振等全身症状。

　　患者不需特殊治疗，停用胡萝卜素含量丰富的食品，多饮水，多排尿，促进胡萝卜素的排泄，短期内可自行消退。