胡萝卜素血症是指由于在短时间内大量食用了含有胡萝卜素的食物，如胡萝卜、橘子、南瓜等。由于这些食物中含有胡萝卜素，使皮肤、口周、鼻周，还有巩膜等部位出现了黄色。这是一种正常的生理现象，随着停止食用上述食物，一般在三天左右的时间，这些色素就会随着尿液排出体外恢复正常，同时病人也没有任何不适的症状。但是如果停止食用上述食物超过一周以上，黄疸仍然没有消退，皮肤、口周、鼻周仍然有黄色，就需要警惕是否有肝病引起的黄疸。