山药，作为高营养食品，除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。

　　此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

　　其中，山药所含的淀粉酶、多酚氧化物酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

　　因此，肠道溃疡的病人是可以吃山药的。