动脉硬化的原因很多，目前已经发现的导致动脉硬化的因素里面，像高血压、糖尿病、高血脂、高尿酸，甚至高同型半胱氨酸等等，这叫已知的危险因素。仍然还有很多未知的危险因素是不清楚的，我们叫剩余风险因素，剩余的不清楚他会有很多。

　　但是，在已经发现的这些因素里面，比如说血脂、损伤等等，有一条重要的致病因素就是除了外力损伤的话，就是一个氧化，就是自由基的损害，这种自由基对内皮系统的损伤，这个炎症导致自由基增多。

　　所以，你要说吃什么水果，我们说就是什么样的水果是抗自由基的，含β胡萝卜素、维生素K、维生素C、维生素E富裕的这一类水果，都具有抗动脉硬化作用。