病情分析：胆管癌晚期如果没有消化道梗阻或者肝昏迷的话，是可以喝水的，一般以软食容易消化的食物为主，多吃水果蔬菜。

处理意见：建议胆管癌后期也不要失去信心，要保持乐观开朗的心态，积极的针对并发症进行治疗，尽可能的提高生活质量，延长寿命。