病情分析：手上脱皮一般是由于缺少微量元素所造成，也可能是跟工作环境有关系，长时间接触化学物质引起。

处理意见：建议患者平时要多注意手部的清洁卫生，日常的饮食可以多吃新鲜的蔬菜和水果来补充维生素。