病情分析：手背肌腱断裂术后一般情况下经过两到三周的时间可以握拳，具体情况还是要结合患者的病情和恢复能力来定。

处理意见：建议在康复医生的指导下进行功能锻炼，逐渐的慢慢恢复用力直到康复，平时可以多吃一些富含蛋白质，钙质高的食物，多吃新鲜的水果蔬菜。