引起食物中毒的原因是比较多的，一般来说最常见的是由于细菌的污染，食物，比如隔夜的剩饭菜，往往容易引发食物中毒。除此之外，还有一些喜欢吃野味的人，比如菌菇类食物，或者是喜欢吃河豚，而没有烹调到位，或者是误服一些砷化合物的，都可以引起食物中毒。

　　不管是哪一种原因所引起的食物中毒，临床症状大多数比较相似，一般来说会以急性胃肠炎症状为主，兼有神经系统的症状，少数则以神经系统的症状为主，伴有胃肠炎或者其他的相关的症状，胃肠道的症状一般如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒严重者会出现脱水、酸中毒，甚至于休克昏迷，常常会伴有发热。