乳糜泻也称之为麦胶蛋白性肠炎，或者麦胶蛋白过敏性肠炎。主要是由于患者机体缺乏分解麦药蛋白的多碳酶，所以在摄入一些含有麦胶入蛋白的食物，如燕麦、黑麦、小麦的就会引起肠道过敏反应，从而导致患者出现腹泻以及腹胀等症状。往往在实验室检查时如内镜检查，会发现患者的小肠黏膜绒毛会出现变短变粗，甚至出现了脱落萎缩的症状。

　　对于此类疾病的治疗，往往可以通过肠镜以及粪脂肪试验等检查进行确诊，然后规避食用含面胶蛋白的食物以及各类麦类的食物，并且即止食的补充膳食纤维和各种蛋白，这样能够改善症状。